La Dok Dall’Ava è nata nel 1982 sotto la guida esperta di Natalino Dall’Ava, originario di Vicenza, ed esperto nella produzione di prosciutti crudi. Fin da subito la mission dell’azienda è stata quella di creare dei prosciutti di eccellente qualità ed essere presente nelle migliori location nel mondo. In particolare, Dok Dall’Ava è stato il primo produttore di San Daniele a spingersi a stagionature lunghissime che mai nessuno aveva osato prima. Grazie ad una tecnica di lavorazione unica, Dok è riuscito nel tempo a distinguersi come vero produttore premium di prosciutti di Daniele particolarmente apprezzati per la loro dolcezza e profumo. Nel 2017 l’acquisizione da parte del gruppo francese CA Animation ha ulteriormente confermato la volontà dell’azienda di confermarsi come simbolo di eccellenza a livello mondiale. Unitamente al Prosciutto di San Daniele lavoriamo in azienda anche cosce fresche che arrivano dalla Spagna, dall’Ungheria e dai Monti Nebrodi in Sicilia, creando tre ulteriori eccellenze che sono il nostro Patadok, Hundok e Nebrodok. Le cosce fresche vengono lavorate presso il nostro stabilimento con lo stesso metodo con cui produciamo il nostro prosciutto di San Daniele, ma vista l’alimentazione e la razza particolare di questi maiali il risultato finale è estremamente diverso, delicato e unico. Le migliori materie prime si sposano con la tecnica sandanielese: nascono così prosciutti iconici.