L'UniCredit Taste Arena sarà il palcoscenico per il consueto appuntamento con i Taste Ring curati da Davide Paolini: tre incontri che affronteranno altrettanti temi di attualità del mondo food, insieme a ospiti ed esperti che offriranno interessanti spunti di riflessione e di conoscenza.
_ Le fermentazioni del cibo (domenica 4 febbraio ore 17.00)
La fermentazione e la lievitazione sono fenomeni che riguardano molti cibi come il pane, il cioccolato, il vino, la birra, gli aceti. Il talk servirà ad approfondire i vari aspetti produttivi con l’aiuto di uno scienziato: il professor Duccio Cavalieri, presidente della Società mondiale di studi sulle fermentazioni e lievitazioni. Insieme a lui ci saranno: Duccio Cavalieri (Università degli studi di Firenze), Alessio Tessieri (Noalya), Marco Caprai ( Azienda vinicola Caprai), Edoardo Tilli (Podere Belvedere) e Simone Chiappini.
_ L’importanza del brand nelle PMI (sabato 3 febbraio ore 16.00)
Ogni marchio ha un sogno: quello di diventare una marca unica con un'identità distintiva riconoscibile e soprattutto amata dal proprio pubblico. Ma qual è la differenza tra "marchio" e "marca" e che cosa vuol dire avere un brand vincente oggi e da dove si inizia a "fare branding" per arrivare al successo del proprio prodotto e servizio? Risponderanno alla domanda Ilaria Legato e Nicoletta Polliotto (autrici di “Creative restaurant branding”), Elisabetta Pandolfini (Antonio Mattei biscottificio) e Piero Rondolino (Acquerello).
_ Il vino in anfora (lunedì 5 febbraio ore 11.00)
Le anfore sono il recipiente più antico per la fermentazione del vino, già adottate dai Romani e soprattutto in Georgia, da dove negli ultimi anni si è sviluppato un fenomeno che ha interessato i produttori italiani. Il talk cercherà di spiegare i perché del successo di questa tecnica così antica. Parteciperanno: Giovanni Manetti (Fornace Manetti), Lapo D’Attoma (enologo), Bernardo Conticelli (sommelier), Elena Casadei (Le Anfore) e Giovanni Frascolla (Tua Rita).
_ Le fermentazioni del cibo (domenica 4 febbraio ore 17.00)
La fermentazione e la lievitazione sono fenomeni che riguardano molti cibi come il pane, il cioccolato, il vino, la birra, gli aceti. Il talk servirà ad approfondire i vari aspetti produttivi con l’aiuto di uno scienziato: il professor Duccio Cavalieri, presidente della Società mondiale di studi sulle fermentazioni e lievitazioni. Insieme a lui ci saranno: Duccio Cavalieri (Università degli studi di Firenze), Alessio Tessieri (Noalya), Marco Caprai ( Azienda vinicola Caprai), Edoardo Tilli (Podere Belvedere) e Simone Chiappini.
_ L’importanza del brand nelle PMI (sabato 3 febbraio ore 16.00)
Ogni marchio ha un sogno: quello di diventare una marca unica con un'identità distintiva riconoscibile e soprattutto amata dal proprio pubblico. Ma qual è la differenza tra "marchio" e "marca" e che cosa vuol dire avere un brand vincente oggi e da dove si inizia a "fare branding" per arrivare al successo del proprio prodotto e servizio? Risponderanno alla domanda Ilaria Legato e Nicoletta Polliotto (autrici di “Creative restaurant branding”), Elisabetta Pandolfini (Antonio Mattei biscottificio) e Piero Rondolino (Acquerello).
_ Il vino in anfora (lunedì 5 febbraio ore 11.00)
Le anfore sono il recipiente più antico per la fermentazione del vino, già adottate dai Romani e soprattutto in Georgia, da dove negli ultimi anni si è sviluppato un fenomeno che ha interessato i produttori italiani. Il talk cercherà di spiegare i perché del successo di questa tecnica così antica. Parteciperanno: Giovanni Manetti (Fornace Manetti), Lapo D’Attoma (enologo), Bernardo Conticelli (sommelier), Elena Casadei (Le Anfore) e Giovanni Frascolla (Tua Rita).
