A Lecce, due giovani imprenditori con la voglia di innovare, partendo però da solide radici salentine, hanno creato un prodotto inedito, che sfugge alle definizioni, ma che si è già fatto apprezzare dai grandi chef. È il Friscous, un mix di semole di grano duro ed erbe aromatiche, si presenta come un cous cous ma non lo è. In realtà Friscous si può aggiungere crudo ai piatti per dare loro croccantezza, oppure leggermente bagnato per farcire o gratinare, e infine come alternativa a un primo piatto.

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Pasta fresca bolognese, tortellini e balanzoni, ma in chiave contemporanea. Sfoglia ruvida, ingredienti di prima qualità, zero conservanti e, grazie alla collaborazione con un centro di ricerca dell’Università di Bologna, un’esclusiva tecnica di lavorazione che allunga la shelf life e accorcia i tempi di cottura.

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A Roncoferraro, in provincia di Mantova, cinque sorelle unite dal desiderio di dare vita al miglior Riso Carnaroli. Nasce così Meracinque, un'azienda che coltiva unicamente semi 100% Carnaroli in purezza. Dall'impiego di tecnologie di ultima generazione, è stato creato il primo riso Carnaroli MicroNatural® coltivato con un metodo innovativo giapponese che garantisce la buona salute della pianta mantenendo sano l’ambiente della risaia con polvere di roccia micronizzata e microrganismi naturali. Il riso viene poi essiccato a bassa temperatura e il packaging si decompone in 90 giorni nei rifiuti organici, senza lasciare alcuna traccia di microplastica.

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Salumificio artigianale di Spilimbergo, fondato nel 1903, tramandato di padre in figlio e oggi gestito dai due fratelli Lovison. L’eccellenza è scandita dalla ripetizione perfetta di gesti antichi, dall'attenzione ai dettagli e dalla visione imprenditoriale. I classici sono il Salame Friulano, il Salame Punta di Coltello, la Sopressa, l’Ossocollo, la Salsiccia e il famosissimo Musetto Lovison.

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