Vongole Bernardi nasce da una storia di pesca che dura da 90 anni, l’unione della tecnologia moderna alla tradizione ci ha portato ad una nuova concezione del prodotto.
Alla base del progetto uno dei simboli della Riviera la vongola lupino selvatica, tanto apprezzata dai turisti nei piatti tipici ma con problemi legati alla shelf life che ne limitano il mercato.
Obiettivo, uno spaghetto alle vongole come a Rimini nel mondo ed alla portata di tutti.
La prima innovazione è stata nel packaging con l’eliminazione della plastica in favore di carta biodegradabile, per poi studiare un processo di desabbiatura in acqua di mare che potesse pulire il prodotto senza perdere di sapidità e senza consumare acqua, per finire con l’abbattimento che senza nessuna aggiunta potesse stabilizzare le vongole entro 24 dalla pesca, garantendo una qualità giustificata dalla preservazione.
L’obiettivo è stato superato con un prodotto scadenza 2 annI, l’unico alleato il freddo, da qui la possibilità di esportare nel mondo più di preciso nord Europa, Asia, America ed Emirati.
Un prodotto con una user experience sviluppata sul cliente, privato o business, la versatilità è tale da poter realizzare delle ricette importanti versando il prodotto già porzionato in padella oppure nella totale semplicità cuocerlo in microonde senza neanche aprire la scatola per un soutè di vongole espresso, in soli 5 minuti.
Siamo riusciti ad abbattere gli sprechi del prodotto, non serve decongelare prima ma al bisogno si prende dal freezer e si cuoce così comè, con la fatica del mestiere e la responsabilità del rispetto del mare per noi non poteva essere che così.