L’azienda agricola The Garda Egg Co. è specializzata nella produzione di uova biologiche di alta qualità ottenute da razze speciali di galline ovaiole. Si trova nel comune di Lazise (VR), sulla sponda orientale del Lago di Garda, ed è nata dalla passione della fondatrice Federica Bin per gli animali, la natura e i suoi ritmi, e dalla scoperta della realtà delle uova per loro natura colorate, eccezionali per bellezza e bontà. Sono uova e richiestissime da grandi chef, pasticceri e gelatieri perché veri e propri prodotti gourmet. Uova prodotte da galline di razze speciali in allevamenti virtuosi. Inizia l'avventura. Il progetto trova il suo spazio perfetto in una nuova casa con molto terreno e freschi boschi, e da lontano, la linea azzurra del lago. Arrivano così le prime ospiti, e poi altre ed altre ancora tutte libere di razzolare nelle ampie ed ondulate distese d’erba e di riposare all’ombra sotto le piante. Al di là del nutrimento che si procurano da sole in natura, vengono alimentate esclusivamente con granaglie biologiche certificate.
Nessun artificio o modifica genetica per ottenere i colori, ma la realtà semplice e naturalissima della BIODIVERSITÀ. Il colore del guscio delle uova dipende infatti da un liquido lubrificante che viene “spalmato” sopra al guscio quando l’uovo transita nella parte finale spugnosa dell’ovidotto.
Le razze speciali di galline ovaiole allevate nella tenuta dell’azienda agricola The Garda Egg Co. sono Araucana, Plymouth Rock, Olive Egger, Marans, New Hampshire, Cream Legbar, Livornese Bianca e Livornese Rossa.

All’eccezionale bontà delle uova biologiche sono state unite, per la PASTA ALL’UOVO THE GARDA EGG CO., farine fresche macinate a pietra provenienti da agricoltura biologica certificata, talvolta anche biodinamica, tra le quali troviamo farine integrali, e grani antichi. I formati di pasta prodotti son sette. La pasta corta viene trafilata al bronzo al fine di ottenere quella perfetta rugosità tipica dei prodotti artigianali e ideale per i sughi.