Rinci è un'azienda artigianale marchigiana d'eccellenza, nata nel cuore del Parco Naturale del Conero. Francesco, Luca e Alessandro, i giovani titolari di Rinci, hanno reso coltivabile i Paccasassi, una 
pianta spontanea e lo hanno fatto all'interno dello stesso Parco in cui questa pianta è protetta per mantenere viva una tradizione culinaria tipica della propria terra di nascita e tutelando la biodiversità della Riviera. I Paccasassi del Conero sono inclusi nell’Arca del Gusto della Fondazione Slow Food. 

Sono molto buoni e sono ricchi di vitamina C, motivo per cui i marinai che navigavano nel Mediterraneo e nel Nord Europa lo utilizzavano come antiscorbuto già dalla fine dell'Ottocento. Ne fanno infatti menzione anche Shakespeare nel suo Re Lear e Melville in Moby Dick. Cominciò a scomparire a causa della sua raccolta indiscriminata e per questo, anche oggi, nel Parco Regionale del Conero e in alcune zone d’Italia e d’Europa, il finocchio marino è catalogato tra le specie vegetali protette.