Quasi per caso, nei primi mesi del 2012, una serie di piacevoli coincidenze ha convinto Carlo Dall'Ava ad intraprendere un nuovo viaggio nel mondo dei prodotti da forno. La curiosità, il desiderio di salvaguardare una storica "bakery" e l’incontro con uno dei migliori pasticceri della zona, hanno fatto in modo che il lavoro partisse con pochi e chiari obiettivi: dare un respiro internazionale ai dolci tradizionali delle Valli del Natisone e produrre anche biscotti, panettoni, colombe e grissini. Se vi capiterà di visitare le Valli del Natisone, in provincia di Udine, capirete come possa essere facile innamorarsi di un luogo come questo: i colori, i profumi, le diversità culturali contribuiscono a creare il fascino di un luogo che si trova lontano da tutto e al tempo stesso al centro d’Europa. Il fiume Natisone scorre lento e il colore puro dell’acqua prende toni verdi, azzurri, turchesi: questo è il colore che abbiamo scelto per dare un’identità ai nostri prodotti.