Benvenuti nell'Arte del Lardo! Sono Fausto Guadagni, fondatore dell'azienda che conserva l'arte di Colonnata nel Lardo di Colonnata e nei Prodotti Agroalimentari Tradizionali. Ogni pezzo racconta la storia e la passione con carne suina italiana, sale marino, erbe e spezie, senza conservanti, rispettando il disciplinare IGP e le tradizioni.

La nostra storia inizia con la coltivazione della cava dei nonni nei Canaloni, estrazione del marmo per conservare il lardo. La trattoria della mamma (ora "Locanda Apuana") ha costruito la nostra reputazione con il lardo morbido e profumato. Pionieri nell'esportare il Lardo di Colonnata in Europa, Svizzera e Canada, preserviamo la tradizione e abbracciamo l'innovazione con tecniche avanzate di confezionamento per il preaffettato ed il macinato.
Il marmo è alla scultura come il lardo è all'enfleurage; la missione è trasformare ogni degustazione in un'esperienza inebriante. Non solo il classico: presentiamo con orgoglio i Lardi "speciali", con ingredienti unici come menta, capperi, verdure o frutti, distillati o birre, unendosi al lardo e al sale marino, creando nuove sinfonie di gusto.