CONTESSA
Originale Porchetta Artigianale di Città di Castello dal 1522
LA STORIA 
Famosa sin dai tempi dei Romani per l’allevamento del maiale, uno dei piatti caratteristici della cucina umbra da ben oltre 500 anni. Una primizia della tradizione culinaria Italiana, che regala al palato un’esplosione inimitabile di sapori e di gusto. 
PREPARAZIONE E RICETTA
La preparazione originale per eccellenza della porchetta: viene preso un maiale di sesso femminile (da qui il nome porchetta), viene disossato, si insaporisce farcendone l’interno con sale, pepe e finocchio. Massaggiata a mano 40 minuti nel rispetto delle materie prime d’eccellenza, lasciata riposare per 13 ore a temperatura controllata e giusta umidità. Prodotto senza aglio, senza glutine e senza conservanti.
Viene poi cotta per un tempo che va oltre le 7 ore ad una temperatura di circa 220 gradi: ogni ora la porchetta viene tirata fuori dal forno, una procedura che le dona la tipica crosta dorata e croccante.
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI 
Dal punto di vista nutrizionale, la porchetta è un alimento molto energetico e ricco di calorie. Questo è dovuto principalmente alla presenza di grassi e di proteine in una composizione di alta digeribilità.