Fondata a Parma nel 1879 da Gian Battista Banchini, la Fabbrica di Cioccolato Banchini rimane attiva fino agli anni 60, conquistando riconoscimenti internazionali durante le prime fiere di inizi '900. 
A partire dal 2012 Giacomo e suo fratello, fantasticando dietro ai cimeli storici dell'antica fabbrica di famiglia, decidono di riaprire l'attività del loro trisavolo.  
Oggi Giacomo Banchini porta avanti la tradizione di famiglia nel laboratorio artigianale di cioccolateria di Parma dove insieme al suo staff di 6 persone, produce ancora cioccolato bean-to-bar, praline, biscotti, creme spalmabili e gelato artigianale. La lavorazione del cioccolato avviene dalla selezione di fave di cacao, quest'anno per lo più Peru e Togo, che vengono trasformate internamente in tavolette e praline e snack ripieni.