Sparito dopo il crollo di Roma a causa delle inondazioni secolari del luogo di origine, la Valdichiana e la Valdorcia, tra Siena e Arezzo, oggi l'Aglione Gigante rappresenta una rivoluzione nel mondo dei sapori. 
Questo raffinato e imponente vegetale assomiglia all' aglio, ma è.. un porro, in un concerto di sapori che lo rendono unico.
Potente ma delicato, si digerisce in mezz'ora. E non crea fastidi, a differenza dell'aglio, ne' a chi lo mangia ne' alle persone vicine.
Si raccoglie a Luglio, poi deperisce lentamente fino a Natale: per questo noi lo conserviamo, primi ed unici al mondo, con la aggiunta solo di un po' di olio biologico anche esso, per poterlio utilizzare per 2 anni. Il nostro Aglionepisellone è bio, lo coltiviamo senza irrigarlo senza concimi a 750 slm in un terrioire semi-vulcanico anche esso unico, affacciati sulla Valdorcia.