Upstream è il salmone affumicato unico al mondo. È la sapidità del mare aperto condita dall’aria pulita delle Fær Øer, il sapore di una marinatura con sale e zucchero sempre in alternanza e mai insieme, il profumo di un’affumicatura con faggio dell’Appennino Parmense, tanto insolita quanto dolce e gentile. È il salmone affumicato con pochi grassi ed eccezionale leggerezza.