L’Azienda Agricola Capuano nasce nel 2007 dalla nostra passione trentennale per l’agricoltura, che ci ha permesso di raccoglierne i frutti più belli, traslando questo ideale in un’attività imprenditoriale sana e fiorente. Crediamo fermamente in un prodotto qualitativamente eccelso e naturale, prevalentemente proveniente dai nostri terreni, lavorati con il metodo dell’agricoltura pulita e sostenibile.                               Io, Antonio, e mio fratello Vincenzo siamo da sempre impegnati nella coltivazione, raccolta e lavorazione di olive da tavola attualmente in 5 diverse cultivar autoctone a filiera corta, quali La Bella di Cerignola Gigante verde e ancor più rara versione nera, eccellenza del nostro territorio, l’oliva  Nocellara, l’oliva Termite di Bitetto, l’oliva Peranzana, l’oliva Leccino.
Lavoriamo nel rispetto della tradizione, non rinunciando alle sinergie che l’innovazione offre e riservando una sezione importante anche al segmento bio.tLa raccolta delle olive avviene manualmente nel pieno rispetto della pianta e dei suoi frutti. Controlliamo la salute della pianta di ulivo e i suoi fabbisogni idrici e nutrizionali,  monitorandola con sistemi moderni e tecnologicamente avanzati atti a migliorare la resa, ma soprattutto la qualità delle nostre olive.
Il nostro team è composto da operai esperti con conoscenze professionali tramandate sapientemente di generazione in generazione.
Alla produzione di olive da mensa abbiamo contestualmente coniugato il nostro interesse alla produzione di un superlativo  olio extravergine, declinato in due versioni, una più intensa e decisa che consegna i segni e profumi distintivi della nostra terra, ed una più dolce per esaltare i piatti più delicati del nostro ricco territorio gastronomico.
Negli ultimi anni, la totale soddisfazione della nostra visione ci ha condotti verso un altro importante progetto, quello della realizzazione di conserve di stagione lavorate dal fresco. L’incipit è il medesimo, pertanto coltiviamo nei nostri campi selezioni scelte di verdure e ortaggi quali: pomodorino, zucchine, melanzane, carciofi e peperoni che, dopo una rigida selezione, vengono lavorati dal fresco e invasati in olio in un tempo massimo di 48/72 ore, al netto delle ricette speciali di prodotti essiccati naturalmente al sole sui telai oppure ai prodotti semi dry, e subito sottoposti a processi di pastorizzazione o sterilizzazione che consente di mantenere invariate le pregiate qualità organolettiche garantendo una shelf life molto lunga.
Il profilo sensoriale dei nostri prodotti racconta il sodalizio delle nostre tradizioni con ricette uniche ed esclusive attuali in ogni tempo, incontrando il gusto anche delle nuove generazioni, costituite da un pubblico esigente, preparato e attento al pianeta e alla sua cura.