A Taste 15, il giornalista e gastronomo Davide Paolini sale sul “Ring” insieme a importanti protagonisti della scena food. Tre incontri per approfondire il dibattito sul tema di questa edizione: lo spreco alimentare e la tutela del territorio. 

_ Sabato 26 marzo – UNICREDIT TASTE ARENA
L’osservazione degli ecosistemi: 
un metodo per l’elaborazione di nuovi prodotti (gin, biscotti ecc…)
Con la partecipazione di Valeria Mosca (ricercatrice, ambientalista, forager)

_ Domenica 27 marzo - ore 16.00 – UNICREDIT TASTE ARENA
Spreco Zero: quanto è possibile recuperare nella ristorazione.
Con la partecipazione di: 
Vito Mollica, chef di Chic Nonna di Firenze
Alessandro Cozzolino, chef del Belmond Villa San Michele di Fiesole
Paolo Lavezzini, chef del Four Seasons Hotel di Firenze 
Riccardo Monco, chef dell’Enoteca Pinchiorri.

_ Lunedì 28 marzo - ore 11.00 – UNICREDIT TASTE ARENA
Nuovi modelli distributivi per i prodotti di filiera corta
Con la partecipazione di:
Oscar Farinetti, fondatore di Eataly
Marco Porcato, Ceo e founder di Cortilia
Riccardo Uleri, amministratore delegato di Longino&Cardenal
Alessio Badia, amministratore delegato di Postalmarket
Chiara Brandi, Ceo e fondatrice di Genuino.0