Panificio Taste e Pane Taste

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Edizione 14

09.03.2019

Per i tre giorni di Taste, al Teatro dell’Opera, Nicola Giuntini panificatore storico di Quarrata (Panificio Giuntini Quarrata) con Piero Capecchi, animeranno uno speciale laboratorio con forno, lavorando il pane in diretta. Il pubblico sarà invitato ad assistere a tutte le fasi della lavorazione, a prendervi parte e a condividere tutte le fasi di produzione del pane. E in occasione di Taste sarà presentato anche il Pane di Taste, realizzato da Nicola Giuntini con una ricetta e una forma ad hoc. All’esperienza del Panificio Taste parteciperà anche Davide Longoni, con la sua esperienza di panificatore a Milano (Panificio Davide Longoni) e la sua passione per la riscoperta di grani antichi, Pasquale Polito del Forno Brisa Bologna e Matteo Piffer del Panificio Moderno Trento.

UN PROGRAMMA DI LABORATORI CONDOTTI DAI MIGLIORI MASTRI FORNAI

CALENDARIO DEGLI APPUNTAMENTI:

SABATO 9.03

9:30 - 11.00 AL COMPLETO

I PANI DELLA CONTAMINAZIONE

Nicola Giuntini (Panificio Giuntini, Quarrata) con Piero Capecchi

14:00 - 15.00 AL COMPLETO

Davide Longoni (Panificio Davide Longoni, Milano) Pasquale Polito (Forno Brisa, Bologna) Matteo Piffer (Panificio Moderno, Trento)

DOMENICA 10.03

9:30 - 11.00 AL COMPLETO

Davide Longoni (Panificio Davide Longoni, Milano) Pasquale Polito (Forno Brisa, Bologna) Matteo Piffer (Panificio Moderno, Trento)

14:00 - 16.00 AL COMPLETO

I PANI DELLA TRADIZIONE

Nicola Giuntini (Panificio Giuntini, Quarrata) con Piero Capecchi

LUNEDÌ 11.03

9:30 - 11.00 AL COMPLETO

I PANI DELLA SALUTE

Nicola Giuntini (Panificio Giuntini, Quarrata) con Piero Capecchi

Grazie a Francesca Cianchi per la consulenza.
Grazie a Pam Forni Concessionario Polin per le attrezzature.
Grazie a Viva la Farina | Agricola Piano | Petra - Molino Quaglia per le farine.

Laboratori gratuiti con biglietto di ingresso alla manifestazione con prezzo speciale di 15€ Prenotazione obbligatoria (posti limitati): 055.3693304 - [email protected]